Про блог

Я пеку хлеб дома, одну-две буханки в неделю, и завёл эти записи, потому что держать всё в голове не получается. Через месяц уже не помнишь, сколько воды лил в прошлый раз и почему корка вышла бледной. Проще записать цифры и короткий вывод сразу после выпечки.

Пишу для себя, но выложил открыто на случай, если кому-то пригодятся те же грабли. Никаких курсов и продаж тут нет, рекламы тоже. Это рабочий дневник, а не кулинарный журнал: мало красивых слов, много конкретных граммов и часов.

Что здесь есть

• Записи по неделям: пропорции закваски, гидратация, время и температура брожения.
• Разбор неудач — что перестояло, что недобродило и как это выглядело на срезе.
• Сравнения: камень и утятница, автолиз, холодная и тёплая расстойка.